大蒜里面有绿色的芯能吃吗

可以的，那是大蒜的幼芽，可以食用，我们吃的蒜苗就是从那里开始的。发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。