炒菜时为什么要最后放盐

因为盐里面含有碘，人的身体里缺碘这种微量元素，但碘在盐里是以化合物存在的，盐如果受热，其中的碘易挥发，所以盐要在菜出锅时才加入，减少碘的损失。