蒜苔怎么炒得又青又脆

1、将瘦肉切成丝，加入黄酒和清水，然后调入生抽和老抽，进行搅拌，使肉丝吸收水分，然后加入生粉，继续搅拌均匀；

2、在肉丝中放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟放置备用；

3、姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段备用；

4、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，然后放入肉丝，大火滑断生后捞出净肉；

5、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀；

6、调入白糖、生抽和盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。